Птитим – это жареная паста круглой формы, гораздо крупнее обычного кускуса. Это израильское изобретение послужит прекрасным дополнением к горячему супу. Этот простой и легкий томатный суп с птитим пользуется наибольшей популярностью у детей.
Ингредиенты (на 4 порции)
2 столовые ложки оливкового или сливочного масла
1 нарезанная или натертая морковь
1 нарезанный стебель сельдерея
1 нарезанный лук
1 чайная ложка листьев тимьяна или смеси сухих пряных трав
3 измельченных зубчика чеснока
4-5 очищенных и нарезанных помидоров или банка (400 гр) измельченных консервированных
1 столовая ложка томатной пасты
3-4 стакана бульона или воды
Соль и молотый черный перец
1/2 стакана птитим
(Маленькая хитрость: в качестве основы можно взять любой суп, который уже есть дома: пропустить этап с пассерованием овощей и начинать прямо со второго шага в описании.)
Приготовление
Нагреть оливковое масло в большой кастрюле и пассеровать морковь, сельдерей и лук около 3 минут, до мягкости. Добавить тимьян и чеснок и пассеровать еще полминуты, до появления приятного запаха.
Добавить помидоры и пассеровать все вместе, пока не испарится их жидкость. Добавить томатную пасту и 2 стакана бульона или воды, приправить, накрыть крышкой и варить 15 минут, до мягкости овощей.
Пюрировать суп при помощи ручного блендера и при необходимости добавить немного бульона или воды – суп не должен быть слишком густым.
Добавить птитим, накрыть крышкой и варить 10 минут или до мягкости.
Внимание! Если суп не съесть немедленно, то птитим продолжат впитывать воду и суп загустеет. В таком случае следует добавить бульон или воду, чтобы снова разбавить его до нужной консистенции.
Подавать, сбрызнув оливковым маслом, посыпав петрушкой, с тостами (тосты с сыром автоматически делают все блюдо молочным :)).
