Острый и ароматный, с кускусом суп томатный :). Если вы любите чеснок, перед тем как подать острый томатный суп с птитим на стол, положите в тарелку еще один, лишний, мелко нарубленный зубчик.
Ингредиенты
2 ст. ложки оливкового масла
1 нарубленная головка репчатого лука
1-2 моркови, нарезанные кубиками
400 гр консервированных нарубленных помидоров
6 крупно нарубленных зубчиков чеснока
1,5 литра овощного или куриного (что сделает блюдо мясным) бульона
200-250 гр птитим (израильского “кускуса” из пасты)
2-3 нарубленные веточки мяты или несколько щепоток сухой мяты
¼ ч. ложки молотого кумина
¼ пучка нарубленной свежей кинзы или 5 веточек кинзы
кайенский перец по вкусу
соль и молотый черный перец
Приготовление
Нагрейте в большой кастрюле масло, положите в нее репчатый лук и морковь и обжаривайте минут десять, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте помидоры, половину порции чеснока, бульон, кускус, мяту, молотый кумин, кинзу и кайенский перец. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
Доведите суп до кипения, добавьте оставшийся нарубленный чеснок, затем слегка уменьшите огонь и варите при слабом кипении 7-10 минут, изредка помешивая.
“Кускус”-птитим должен стать мягким. На стол подавайте обжигающе горячим.
