Марокканский суп с нутом – традиционное блюдо, существующее в большом многообразии вариантов. Кроме основных ингредиентов, приведенных в нашем рецепте, также часто используется сладкий картофель, а из специй – кориандр; не бойтесь экспериментировать, варьируя этот замечательный суп по своему вкусу!
Ингредиенты
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка куркумы
6-7 больших морковок
1 банка очищенных консервированных томатов
вода или бульон (в случае мясного бульона, суп становится мясным блюдом)
400 г отварного нута
сок половины лимона
растительное масло для жарки
специи:
кайенский перец
куркума
соль и перец по вкусу
для сервировки: кокосовое молоко – пару столовых ложек (необязательно)
Приготовление
В кастрюле, в которой вы собираетесь варить суп, разогреть растительное масло. Обжарить лук и чеснок с куркумой, в течение нескольких минут.
Добавить морковь и обжарить до мягкости. Добавить томаты и залить водой или бульоном, так, чтобы полностью покрыть овощи.
Готовить суп под крышкой в течение 15 минут. Добавить нут. Посолить и поперчить, добавить перец.
Несколько половников нута из супа отложить, а остальное пюрировать. Затем вернуть обратно отложенный нут. При желании, добавить еще специи по вкусу.
Готовый суп украсить разводами из кокосового молока.
Приятного аппетита!
