Вы тоже удивитесь, как просто этот суп приготовить, и как быстро ваши домашние его съедят. Хотя после того, как вы его попробуете, делиться будет почти нечем!
Ингредиенты:
Большая банка рубленых томатов в собственном соку (около 700 г); 1 средняя луковица; 1 небольшой салатный перец (лучше зеленый, он ароматнее); несколько горстей перловки; несколько столовых ложек растительного масла и 1 столовая ложка сливочного масла для обжаривания; горсть мелко нарезанной зелени петрушки; несколько веточек тархуна и сметана – для сервировки.
Приготовление:
Луковицу очистить и нарезать полукольцами. Прямо в кастрюле, в которой вы собираетесь варить суп, нагрейте растительное масло и начинайте обжаривать в нем лук. Примерно через 3 минуты после начала жарки добавьте сливочное масло. Перемешивайте, продолжайте жарить до золотистого цвета (еще несколько минут). Салатный перец мелко порежьте и добавьте к луку – пусть пассеруется еще 1 минуту. Выложите в кастрюлю банку томатов (они должны быть мелко нарубленными, проверьте!) и еще 2 раза наполните эту же банку водой и вылейте в кастрюлю (и томат со стенок не пропадет!). Доведите до кипения, бросьте перловку в кастрюлю, добавьте зелень, уменьшите огонь и варите под крышкой до мягкости крупы – не больше 30 минут. Снимите с огня и оставьте настаиваться под крышкой еще какое-то время.
При подаче на стол положите каждому в тарелку по ложке сметаны (шаменет в Израиле) и по веточке тархуна – он придаст супу необыкновенный аромат!
Идеи:
Если вы хотите парвенную версию – попробуйте заменить сливочное масло маргарином, а сметану – майонезом. Если у вас нет тархуна – ничего страшного, свежемолотый перец придаст не меньше аромата. Если вы хотите сделать суп пюре, то добавьте не две, а одну банку воды и сразу по готовности взбейте суп с помощью блендера.
