Йеменский куриный суп – неотъемлемая часть трапезы в доме тейманим – евреев-выходцев из Йемена. А неотъемлемая часть этого супа – приправа хавадж для супа (не путать с такой же приправой, но для кофе :)). Но даже если вам негде достать настоящий хавадж, стоит попробовать сварить куриный суп по-йеменски – используйте для него приправы, указанные в этом рецепте:
Ингредиенты
курица
4–5 среднего размера картофелин
1 луковица
приправа камун (зира) – на кончике ножа или по вкусу
куркума – по вкусу,
Черный молотый перец и соль – по вкусу
Приготовление
Курицу разрезать на порционные куски и залить водой. В воду для супа добавить нарезанную четвертинками луковицу, и варить на медленном огне два часа.
Минут за сорок до окончания варки, положить в кастрюлю разрезанные пополам картофелины и всыпать специи. (За счет куркумы суп моментально приобретет богатый янтарный цвет).
Бетэавон! Приятного аппетита!
