Карп с пряником и пивным соусом – наш семейный рецепт. Пряник, который бабушка неизменно добавляла в рецепт, легко приготовить самостоятельно, для этого используйте рецепт медовых пряников, не добавляя в них начинку.
Ингредиенты
карп – 1 шт.
масло растительное
морковь – 2 шт.
репчатый лук – 2 шт.
соль, перец по вкусу
сок лимона
темное пиво – 500 мл
лавровый лист – 2 шт.
гвоздика – 3 шт.
пряник имбирный – 1 шт.
сахарный песок – 1 ст. л.
винный уксус – 125 мл
Приготовление
Карпа помыть, очистить от чешуи, удалить голову, плавники и внутренности, еще раз как следует промыть. Нарезать порционными кусками.
Каждый кусок посолить, поперчить по вкусу и сбрызнуть соком лимона.
Форму для запекания смазать растительным маслом. Морковь нарезать кружками, репчатый лук кольцами. Выложить половину овощей на дно формы. Уложить куски карпа. Выложить оставшиеся овощи.
Положить лаврушку и гвоздику.
Закрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Запекать рыбу примерно 15 минут, пока не пустит сок.
Затем залить темным пивом и дать еще раз постоять в духовке, пока жидкость не закипит. Достать из духовки, снять фольгу и оставить в теплом месте. Получившаяся жидкость нам потребуется для приготовления соуса.
Для этого расплавить сахар на сухой сковороде до темного цвета. Добавить уксус (150 мл или по вкусу) и раскрошенный пряник. Влить жидкость, полученную при запекании рыбы, и уварить соус до желаемой густоты. При необходимости добавить сахар. Пивной соус должен получиться кисло-сладким. Процедить.
На блюдо выложить куски рыбы, соус, отварной картофель и листья салата. Подавайте к столу.
Приятного аппетита!
