Ингредиенты
1/2 чайной ложки кайенского перца
1 столовая ложка паприки
1/2 чайной ложки белого перца
1 чайная ложка сушеного орегано
чистое оливковое масло
2 индюшачьи грудки без кожи, или около 600 г куриных грудок без кожи
2 спелых авокадо
4 столовые ложки майонеза лайт
2 лайма (плюс дополнительный, для сервировки)
1 свежий красный перец чили
1 большой пучок кориандра
2 кукурузные лепешки
4 ломтика копченой колбасы
1 кочан салата латук (ромэн)
1 сердцевина салата ромэн
1-2 розовых или красных грейпфрута
мини кресс-салат, опционально
Приготовление
Разогреть духовку до 180 C. Поместите жарочную сковороду на сильный огонь. Смешайте кайенский перец, красный перец, белый перец и орегано с хорошей щепоткой морской соли и небольшим количеством масла, и вотрите по всей грудке индейки. Положите индейку в кастрюлю, уменьшите огонь до среднего, и поджаривайте в течение 20-25 минут, переворачивая.
В то же время, делаем салат и соус. Располовиньте, выньте косточку и снимите шкурку одного из авокадо, разотрите его в блендере с майонезом, соком лайма, перцем чили, большей частью кориандра и хорошей порцией масла, пока не получится кремообразный соус. Приправьте по вкусу, если соус слишком густой, добавьте чуть-чуть воды.
Нарежьте лепешки полосками в 1 см, поместите на противень и выпекайте в духовке в течение нескольких минут, до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Когда индейка почти сварится, добавьте на сковороду колбасу в течение последних нескольких минут, и поджарьте до хрустящего верха. Переложите индейку на доску, когда она остынет, нарежьте тонкими полосками.
Нарезать салат-латук клиньями, а затем перемешать в миске с индейкой и заправкой из авокадо. Накрошите в салат копченую колбасу, добавьте полоски тортильи (лепешки), а затем, используя ложку, вынимайте небольшие кусочки мякоти из оставшегося авокадо, и добавьте их в салат. Аккуратно перемешайте.
Очистите и разделите на дольки грейпфрут, затем рассыпьте поверх салата вместе с крессом (если он используется) и оставшимся кориандром.
Сервируйте с ломтиками (половинками) лайма, которые можно выжимать в салат.
Лос-Анджелесский салат с птицей – это сытный и оригинальный салат в Калифорнийском стиле, который подойдет для изысканного и непринужденного пускания пыли в глаза в местах, где водятся все вышеперечисленные ингредиенты 🙂
А где они не водятся – отталкиваемся от оригинала и импровизируем! Главное – готовить с вдохновением и любовью 🙂 Результат обычно оказывается еще лучше исходника.
