Продолжаем знакомить читателя с лучшими достижениями китайской кухни (или вариациями на ее тему). Мой муж часто жалуется, что в голубцах слишком много риса относительно мяса… вуаля! Мой новый рецепт не содержит риса вовсе, зато в нем есть много куриного фарша, весенние овощи и безумно вкусный соус.
Ингредиенты:
1 средний вилок капусты (выбирайте по своему вкусу, моя мама утверждает, что для выбора правильного кочана надо обладать какими-то секретными знаниями); 1 пачка (500 грамм) куриного фарша; 2 крупные моркови, порезанные в стиле «жульен» (по-русски – спичками); 2 больших красных перца, мелко нарезанных; 1 большой цуккини (можно заменить на молодой кабачок), также нарезанный или натертый на крупной терке; горсть-две мелко нарубленных листьев свежей мяты; горсть-две мелко нарубленной зелени кинзы (тем, кто не любит кинзу, можно заменить на петрушку); желтки 2 яиц.
Внимание: Капуста нуждается в проверке на наличие насекомых, если вы не покупаете выращенную в специальных условиях.
Ингредиенты для соуса:
6 столовых ложек соевого соуса; 6 столовых ложек соуса «терияки»; 6 столовых ложек соуса «чили маток» (сладкий чили).
Приготовление:
Сначала надо приготовить листья. Для этого кочан капусты максимально надрезать снизу и опустить в кастрюлю с водой, чтобы пропарился весь кочан. Оставить на пару на 20-30 минут – пока листья не размягчатся. Достать кочан из воды и остудить – настолько, чтобы можно было работать с листьями. Аккуратно снимайте листья по одному, стараясь не повредить цельность, надрезая по мере необходимости с нижней части вилка.
Дальше все просто. Смешиваем все ингредиенты начинки в одной большой миске (без ингредиентов соуса!). Раскладываем на столе лист, кладем в середину каждого по 2 столовые ложки начинки, сворачиваем «конвертиком» (два поперечных края соединяем в середине над начинкой, закручиваем «ролл» так, чтобы продольные концы соединились). Выкладываем в посуду для запекания стыком листов вниз (закреплять зубочисткой не требуется).
В отдельной миске соединить ингредиенты соуса. Смазать роллы сверху небольшим количеством соуса (не всем!). Выпекать в горячей (200 градусов) духовке около 20 минут. Перед подачей на стол вылить сверху оставшийся соус.
