На этот раз предлагаю вам попробовать Эсик-флейш – кисло-сладкое мясо – по нашему семейному рецепту. В него (как и в карпа, помните?) в нашей семье тоже добавляли пряник! Порции мяса получаются очень большие. Блюдо сытное, насыщенное разными вкусами и вызывающее аппетит… К нему хорошо предусмотреть дополнительный гарнир из свежих овощей без кислинки.
Ингредиенты
Мясо (нежирное, говядина или баранина) – 1 кг
лук репчатый (средний) – 2-3 шт
масло растительное – 2 ст. л.
пряник (медовый) – 50 гр
хлеб (ржаной или бородинский) – 100 гр
чернослив – 150-200 гр
лист лавровый – 2 шт
томатная паста – 1 ст. л.
лимон (по вкусу)
перец черный (молотый)
петрушка (зелень)
соль
сахар (по вкусу, около 1 чайной ложки)
корица (пара палочек или щепоток)
гвоздика – 1-2 шт
Приготовление
1. Лук нарезать небольшими кубиками, обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
2. Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле в глубокой сковороде или сотейнике до румяной корочки.
3. Добавить лук в мясо. Посолить.
4. Залить мясо водой так, чтобы она его покрывала на 1-2 см, закрыть сотейник крышкой и тушить на маленьком огне до почти полной готовности мяса. Лук при этом должен совсем раствориться.
5. Пока мясо тушится, раскрошить пряник и черствый хлеб. Чернослив промыть в теплой воде, освободить от косточек.
6. Добавить к мясу раскрошенные пряник и хлеб, томат-пюре, бутоны гвоздики, корицу, лавровый лист, перец, сахар, сок лимона (1-2 ст. ложки). Немного проварить.
7. В последнюю очередь положить чернослив. Продолжать варить еще 15-20 минут, часто перемешивая, чтобы соус не подгорел.
При необходимости можно добавить воду (ее лучше не стесняться добавлять и на предыдущих этапах), сок лимона, соль, сахар. Соус должен иметь консистенцию густой сметаны кисло-сладкого вкуса.
Сервировка: На тарелку выкладываем горкой мясо и чернослив, заливаем образовавшимся соусом. Украшаем лимоном и зеленью петрушки.
Приятного аппетита и хороших праздников!
