Ингредиенты для фаршированных перцев:
2 стакана киноа; 1 большая луковица, мелко нарезанная; 2 средние моркови, мелко натертые; 0,5 стакана изюма (можно заменить на клюкву); 0,5 чайной ложки соли; 1 чайная ложка финикового меда (можно обычного); 1 стакан мясного фарша (лучше говядина или индюшатина); 6 салатных перцев разных цветов одинакового размера, желательно с максимально плоским концом.
Ингредиенты для соуса:
1 большая луковица, очень мелко порезанная; 10 слив без косточек (или сушеный чернослив); 10 абрикосов (сушеных); 3 стакана воды; 0,5 чайной ложки соли; 1 столовая ложка меда (финикового или обычного).
Приготовление:
Киноа заранее замочить в воде на 12 часов. Воду слить. Смешать ингредиенты для фарша в большой миске, перемешивать до состояния однородной массы. С каждого перца срезать верхушку с плодоножкой, вынуть сердцевину, очистить внутри от семечек, промыть. Внутрь каждого перца положить начинку примерно на 2/3 высоты (киноа разбухает при варке).
На дно большой широкой кастрюли (или сковороды с высокими стенками) положить мелко нарезанный лук (для соуса). Поверх лука расставить перцы, желательно заполнить всю поверхность кастрюли, чтобы они плотно стояли друг к другу, не оставляя свободного места. Разложить фрукты поверх фаршированных перцев. В отдельной емкости смешать воду, соль и мед, вылить в кастрюлю с перцами. Накрыть крышкой, поставить на сильный огонь, довести до кипения. Убавить огонь до минимума и тушить 40 минут (или чуть дольше, зависит от развариваемости киноа).
Каждый перец составляет индивидуальную порцию. Подавать на тарелке, поливая соусом.
Примечание:
Готовые перцы можно хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить.
