Ингредиенты:
Фарш – 1 килограмм (я смешала пополам говяжий и куриный); 2 средних баклажана; пучок зелени петрушки; 1 большая луковица; несколько зубчиков чеснока; несколько небольших салатных перцев, томатов черри – для красоты и на любителя; томатная паста – около 200 граммов; соль, перец.
Приготовление:
Смешать 2 вида фарша, прокрутить в мясорубке лук и чеснок, добавить в фарш, посолить и поперчить, можно добавить дополнительные приправы (курица гриль, хмели сунели и т.п.), тщательно перемешать. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кружочками примерно 0,5 см толщиной, поместить в миску с соленой водой на 30 минут (чтобы вышла горечь). После этого воду слить, а баклажаны промыть. Выкладываем фарш и баклажаны в емкость для запекания: слой баклажанов, сверху – фарш. Вариант: из фарша сформировать котлетки диаметром с кружочки баклажанов и соорудить «башни», чередуя баклажан-котлету фарша-снова баклажан, и т. д. Положить «башни» рядами в емкость для запекания – сколько поместится.
Для соуса:
Развести томатную пасту водой – примерно 3-мя стаканами, до получения очень густого томатного сока. Добавить мелко нарубленную петрушку, перемешать. Соусом залить баклажаны с фаршем. Для красоты и вкуса можно набросать сверху половинки томатов, четвертинки очищенных от семечек перцев, очищенные зубчики чеснока, четвертинки небольших луковиц, и для любителей острого – несколько стручков перца чили. Овощи следует сбрызнуть растительным маслом, чтобы не сгорели. Ставим в духовку на 40 минут (пока верх не зарумянится).
