Бабушкин мясной пирог – традиционный рецепт еврейской кухни. Наслаждайтесь сытным и ароматным пирогом, и будьте уверены, что бабушка была бы довольна 🙂
Ингредиенты
для теста:
мука – 3 стакана
яичные желтки – 2 шт.
яйцо – 2 шт.
маргарин – 200 гр
вода – 1 стакан
уксус – 1 ст. ложка
соль – 1 ч. ложка
сода – пол чайной ложки
для начинки:
мясо (вареное или жареное) – 800 гр
маргарин – 100 гр
яйцо вареное – 3-4 шт.
луковица – 1 шт.
рис – полстакана – необязательно
укроп, петрушка – по вкусу
соль, молотый черный перец – по вкусу
Приготовление
Охлажденный маргарин натереть на крупной терке, смешать с просеянной мукой до образования мелкой крупы. Добавить стакан холодной воды, яйца, желтки, соль, соду и уксус.
Замесить тесто, завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 1,5-2 часа.
Луковицу мелко нашинковать, обжарить в разогретом растительном масле. Мясо, уже отваренное или обжаренное, пропустить через мясорубку. Смешать мясо с жареным луком и маргарином. Добавить 2-3 ст. ложки бульона, посолить, поперчить, затем добавить мелко нарезанную зелень. Все хорошо перемешать и охладить (можно добавить разваренный рис).
Вынуть тесто и раскатать. На половину раскатанного теста выложить слой фарша, затем слой нарубленных яиц, еще один слой фарша, и закрыть все тестом. Выложить пирог на покрытый пергаментной бумагой противень.
Выпекать в разогретой духовке, при 180 градусах, примерно 25-30 минут, или до готовности.
