Обычай печь фейгелах (фейгель, файгель) – халы в форме птиц – зародился на Украине около 18 века. Женщины пекли халы-птички для разделительной трапезы перед Йом Кипуром, как символ обещания из пророчества Йешайяhу (31:5): “Как птицы порхают (над птенцами), так Г-сподь воинств защитит Йерушалаим, защитит и избавит, пощадит и спасет”.
Несмотря на все тяготы еврейской жизни, и тогда, и сейчас, мы верим, что пророчество Йешайяhу сбудется для нас. Халы-птички во время сеудат мафсекет, разделительной трапезы, заповеданной нам Всевышним, выражают нашу надежду на Его милосердие и спасение в День Искупления.
Для того, чтобы сделать халы-птички, используйте любой подходящий Вам рецепт теста для хал, и замесите тесто как обычно, дайте ему взойти и отделите халу. Чтобы сформировать птичку, раскатайте часть теста в толстый жгут. Затем либо: отрежьте 1/3 от жгута. Оставшуюся часть скатайте в шар; это будет основа птички. Меньший кусок разделите на 4 равные части, и сформируйте из каждой шар. Теперь из двух шаров сформируйте крылья, прижав их по бокам к основе птички. Третий шар будет птичьей шеей: слегка придавите его, и поместите сверху, впереди по отношению к крыльям. Сверху прикрепите голову из последнего шара. Либо: завяжите жгут в “узел”, из одного конца сформируйте голову, а другой расплющите и продавите ножом полоски – это будет хвостик (как на рисунке внизу). Вставьте неочищенный миндаль вместо клюва и две изюминки для глаз. Смажьте птичек яйцом и выпекайте до готовности.
