Всем привет, кто вернулся из отпуска! Начался новый учебный год, и стресс его и подготовки к праздникам надо как-то снизить, поэтому возвращаемся к планированию заранее.
Планирование меню
– это прекрасный инструмент в ведении домашнего хозяйства, который экономит силы, время, деньги и энергию. У меня все началось с системы Флайледи и ее идей. Потом и записная книжка про еврейские праздники прибавилась из системы пяти шагов (про их подход к готовке надеюсь написать в следующих постах).
Итак, сначала вы чертите табличку обычных блюд для трапезы в Рош аШона или Суккот, не важно. В столбик идут категории блюд, причем примерные, типа: суп, рыба, мясо, чолнт, десерт, салаты, гарнир, симоним (традиционные виды продуктов на еврейский Новый год), халы круглые. Далее в шапке таблицы в строку пишем: день первый, день второй, шаббат (для Симхат Тора и Шмини Ацерет у меня отдельная табличка). Отделяем столбики, получается, что у нас в середине таблицы пустые клеточки.
В них вписываем уже конкретные блюда и их количество, например: “фаршированная рыба – 3 порции”. В клеточке “шабат;рыба” заранее пишете количество трапез просто в столбик 1, 2, 3 и потом к ним приписываете название блюда. И не забудьте количество человек. Далее я считаю количество хал (минимум 4 на шаббат, в зависимости от вашей семьи, и 3 на йом тов) и начинаю их печь заранее и замораживать, вообще все готовлю заранее постепенно, когда утром нет детей или вечером, когда они спят.
Стараюсь готовить в первую очередь то, что легко сделать большой порцией, например, запечь курицу в духовке или натушить мяса с луком в кастрюле. По меню составляется список продуктов и просчитывается их количество, хотя бы примерно. И закупаю ингредиенты заблаговременно, т. к. надоело оказываться без муки, когда дрожжи уже развел с водой на халы:).
Записная книжка на праздники
– у меня папка с файлами, хранит в себе меню за прошлый год и всякие полезные заметки, типа, когда включать плату, во сколько муж приходит из синагоги, что взять с собой в сукку (у нас есть там коробка для всего самого необходимого, типа бокала для кидуша и сидура). Записываю дополнения каждый год, ни разу не пожалела об этом.
Удачного вам планирования! Оставайтесь с нами и давайте делиться простыми и вкусными блюдами на праздники и шабаты!
