Дорогие читательницы!
Вы уже знаете мою любовь к составлению меню и списка продуктов к нему заранее. Для того, чтоб не повторяться, могу посоветовать прочитать пост Подготовка к Шавуоту – Меню, и все ссылки внутри него.
Сейчас же отмечу несколько моментов, относящихся к Рош аШана и конкретно к ситуации этого года, т. е. 2 дням праздника + шаббат, в том числе в Израиле (и не забудем, что этот марафон нам еще 2 раза предстоит пробежать в Суккот 🙂 ).
Важно помнить про Эрув тавшилин – специальный обычай (подробней о нем прочитайте отдельную статью): готовят какую-то еду до праздника и откладывают ее для последнего дня (шаббата), например, вареное яйцо и кусочек хлеба (мацы).
Сегодня перед вами выводы из таблицы-меню блюд на 3 дня:
- Халы: они должны быть круглые, это обычай, про который можно прочитать на этом сайте, и их должно быть как минимум 8 на праздник и шаббат (мы съедаем по 1 на трапезу + 1 для лехем мишне, и откладываем ее на следующий раз – отсюда “экономия”)
- Мясные блюда: что-то легкое и символичное, типа куриного бульона с кнейдлах (их можно купить или можно сделать много заранее и заморозить) на первые трапезы в первый и второй день.
- Салаты и симаним (традиционные символические для Рош аШана виды овощей и фруктов, смысл обычая в том, что названия этих плодов похожи по звучанию на какое-то другое слово, использующееся в благословениях-пожеланиях на Новолетие). Я объединила их в одну категорию, потому что по традиции из этих фруктов и овощей делают блюда, которые служат закуской или салатом, или даже гарниром, как оладьи из лука-порея на этом сайте, или цимес из моркови. Мои дети полюбили в последние 2 года, к моему большому удивлению, вареную фасоль с глазками – тоже симан. Яблоки с медом – еще один симан и отличный десерт. С салатами сложнее, важно, чтоб они не испортились. Практично в шаббат сделать салат из авокадо, потому что само авокадо хорошо хранится в холодильнике. Или из консервированной кукурузы. Важно помнить, что острое и кислое мы не едим в это время, чтоб год был только сладким. Для взрослых я планирую потушить кабачки и баклажаны.
- Рыбное блюдо и голова рыбы: опять же симан, и мы просто жарили или запекали в прошлые годы маленькую белую форель целиком в фольге в духовке. Можно также тунцовый салат приготовить на утреннюю трапезу, его и греть не надо, меньше мороки.
- Десерт: честно говоря, до десерта мало кто у нас добирается, наоборот все объедаются до него. Традиционно на этот праздник пекут леках – бисквит с медом, и “орешки в меду”(см. Рецепты на Рош аШана). Но все-таки в качестве десерта у нас на столе фрукты, мед, сладости.
Кстати, не забудьте их купить побольше для посещения синагоги и слушанья шофара – некоторые дети считают поедание сладостей неотъемлемой частью выполнения заповеди слушать трубление в шофар 🙂
С нетерпением жду ваших предложений и комментариев по поводу меню!
