Сегодня мы продолжим разговор о варке – бишуль – в Шаббат.
Половник, если он долго находился в кастрюле, стоящей на плате, сам становится по статусу как кли ришон. Но если мы коротко зачерпываем и вынимаем ложку (половник), она имеет статус кли шени.
Есть разница в заварке: когда у нас жидкость уже сваренная и теплая – можно доливать к ней прямо из кли ришон; в третьем кли – нет никаких проблем, кого заливать первым – воду или заварку.
С растворимым кофе и сукразитом есть проблема – их способ обработки необязательно считается “варкой” – поэтому лучше всего класть их в третий кли.
Не растворимый кофе и какао (не шоко!) – вообще считаются “калей бишуль”, и не используются в шаббат. Обычный шоко можно заливать кипятком, не опасаясь.
Жарка и выпечка: жарка после варки, варка после жарки и выпечки – это проблема:
Мы можем кидать сухарики или кусочки мацы только в уже немного остывший суп (в отличие от шкидей марак, которые проходят варку в глубоком масле, и поэтому нет варки после варки).
Кроме яд соледет, есть еще температура “яд нихвет” (обжигающая температура);
То есть, это не совсем кипяток, но чувство обжигающее – в такой суп, если он налит в кли шени, уже можно класть сухарики и т.д.
Есть два вида соли: мелкая столовая и крупная.
Мелкая соль проходит процесс варки; мы можем ею спокойно солить все, но не в кли ришон – например, суп или чолнт в тарелке.
Крупная соль не проходит процесс варки – ее теплообработка проводится без соли, и у нее другой статус.
Продукты, которые легко варятся (калей бишуль) – сюда относятся чай, яйца, творог, молочные продукты, петрушка, укроп… их не кладут даже в кли шени.
Вообще, в кли шени, пока его температура выше яд соледет, мы не кладем любые сырые продукты…
