Красный схуг – одна из разновидностей схуга, йеменского острого соуса, горячо любимого израильтянами (есть также зеленый и коричневый виды схуга). Это обжигающе острый и очень популярный продукт израильской кухни!
Ингредиенты:
3-4 умеренно-острых красных перца чили, очищенные от семян
1 красный сладкий запеченый перец
5-6 зубчиков чеснока
1/2 ч.л. молотого кумина
1/2 ч.л. молотого кардамона
1/2 ч.л. черного молотого перца
1/8 ч.л. молотой гвоздики
1/8 ч.л. молотого душистого перца
1 небольшой пучок зелени петрушки (примерно 1 плотная чашка)
Соль по вкусу
Сок 1/4 лимона
1/4 чашки оливкового масла extra virgin (60 мл)
Приготовление:
Перемолоть все ингредиенты в комбайне или блендере, пока не получится однородный густой соус.
Хранить в холодильнике.
Подавать с лепешками (пита, наан, лаваш и проч.), крекерами, тостами, хумусом, фалафелем, мясом, рыбой, птицей, шашлыками и всем, что душеньке угодно.
Опробовав один раз этот рецепт, в следующий раз можно делать в соответствии с личным вкусом, добавляя меньше/больше лимонного сока, перцев или чеснока, и т.п.
После приготовления схуга имеет смысл перемолоть в той же чаше комбайна кусочки хлеба – получится ароматная крошка для супов, гратенов, пасты, панировки и прочее, которая хорошо хранится в морозилке.
Бэтэавон! Приятного аппетита!
